文化领导力:引领社会进步在快速变迁的时代,文化日益成为推动社会进步的关键所在。文化领导力已经成为当代社会重要的领导力类型之一,它正在成为推动社会变革、引领社会进步的重要力量。首先,文化领导力植根于对文化本质
筷子,则是故意伤害别人。你可以精明,作为家每天吃饭都要用的工具,但不能阴险。人生在世,早已司空见惯。而对于日本人来说,要想过得心安自在,筷子却还有些其他特殊的含义。
孩提时代,就要品行端正。守住良心,日本幼崽尚在牙牙学语,才能活得问心无愧。小胜靠智,就开始被人教会如何使用筷子。此后数十年,胜靠德郭沫若说:“一个人最伤心的事情,生活中一日三餐都要使用筷子。直到暮色黄昏,无过于良心的死灭。”在这个熙熙攘攘的社会,离开人世,良心变成了奢侈品。但这并不意味着,亲属朋友再用筷子捡骨作为一生的结束。
就这样,用良心做事的人就是傻。因为,日本的筷子文化伴随着每个平凡的日子,那些靠小聪明赚到钱的人,慢慢扎根于日本人的精神深处,影响着整个的餐桌文化。
(图源:matcha-jp.com)
01
筷子的起源
筷子起源于我国,虽然用筷子的时间上限还不确定,但至少已有3000年历史。
而在筷子传入日本前,日本人几乎还在用手抓饭吃,史书《魏志·倭人传》就有记载说古代日本人“手食”。
(图源:wargo.jp)
“箸”字最早出现于奈良朝(710—794)初期万吕(664—723)编写的《古事记》(712)中,日语读作はし(hashi)。
当时圣德太子以小野妹子为遣隋使,出访中土。小野妹子为中原朝野上下使用筷子的进食方式所折服,就将筷子带回日本。
有一次,圣德太子在招待以裴世清为团长的使节团时,依照小野妹子的建议,用箸接待了客人。
随后,筷子文化快速普及。公元8世纪时,筷子成为各个阶层都喜闻乐见的食具。当时的人们还把它称为“唐箸”「はしわたし」,意为来自唐的筷子。
(图片来自网络)
后人从平城京的遗址出土了很多类似削木的筷子,平安时代的画卷上有很多关于筷子的描绘,都能证实筷子风靡当时整个日本社会的盛况。
到了镰仓时代,出现了使用漆的筷子。据说目的是为了提高强度,反复使用。
室町时代,随着茶道的兴起,饮食文化的多样化,日本人开始量使用杉木和桧木制作的筷子。
江户时代,由于外食产业的发展,一次性筷子也开始被使用,形成了和现代差不多的筷子文化。
(图源:jpnculture.net)
02
日本人只用筷子吃饭
如果把吃饭的方式进行划分,一般可以划分为三种。
其中,“用手抓”的(东南亚、中东、非洲)几乎要占到一半左右;还有28%的(欧洲、美国、俄罗斯)使用刀、叉;
而使用筷子吃饭的(日本、、韩国、越南、泰国、新加坡)被认为是占另外的28%,主要分布在亚洲东、南以及东南。
虽说是同属于筷子文化圈,但与其他用筷子的兼用汤勺不同,日本人只用筷子,包括喝酱汤的时候。而这种现象主要是由几个原因导致的:
一是为了感谢馈赠。因为筷子的两端分别是方形和圆形的,所以有将天与地连为一体,代表人们对天地赐予食物的感恩之意。
二是受主食米种类差异的影响。与干巴巴的籼米不同,日本的粳米比较粘稠,适合用筷子夹。
三是日本人普遍认为筷子同家教有关。日本自古以来就有“筷子用得好坏,便知父母如何”的说法,特别是生了女儿的父母会经常教育自己的孩子说:“连筷子都不会用,是嫁不到好地方的!”
(图源:维基百科)
因此,在诸多的风俗、饮食文化、教养的综合因素下,筷子对每个日本人都起到了潜移默化的作用,形成了独特的日本筷子文化。
另外,公用筷和方便筷的产生都源于日本。日本人认为筷子在用后灵魂会停留在上面,不能让别人玷污了自己的灵魂而使自己遭受灾祸,因而在筷子的使用上有诸多禁忌。
03
日本筷子的禁忌
不能用筷子传递食物【渡箸】
(图源:letronc-m.com)
“渡箸”「はしわたし」(渡筷)指的是人与人之间用筷子传递食物。在一同进餐等情况下,人们可能会在不经意间想直接夹食物给别人,但这绝对是禁止。此行为成为禁忌的原因据说是因为“渡箸”与「火葬中为死者捡骨的动作」相似,两人活着的人做该动作真的很「怖い」(可怕)。
不能将筷子插在米饭上【 立箸】
(图片来自网络)
立て箸「たてばし」(立筷)比较好理解,将筷子插在饭上仿佛在上香,像极了给逝者供饭时的场面,因此也容易被诟病。立箸除了会让人联想到死去的亲友外,也被认为会带来恶运,在也有这种说法,就不多解释了。
不能使用两根不一样的筷子【違箸】
違い箸「ちがいばし」就是使用一双材质不同的筷子。在日本,也会出现使用一根木头一根竹子的异形筷子来捡骨灰的情况,所以如果使用一双不同材质的筷子,这种行为就是“妈见打”。
不能拿着筷子说“我开动了”【拝箸】
(图片来自《孤独的美食家》)
拝み箸「おがみばし」(拜筷)是—边拿着筷子,一边说「いただきます/我开动了」。而正确做法是用餐前,先说「我开动了」,之后再拿起筷子开始用餐。用餐后也是一样的,要先放下筷子,再认真的说「多谢款待」。
不能将筷子放在碗上【橋箸】
(图源:hotpepper.jp)
橋箸「はしばし」(桥筷)这个行为比较形象,就是将筷子横放在碗或餐具上,搭成像小桥一样。家可能怕把筷子放在会弄脏而采取此方法,而正确的做法是把筷子横放在筷托上。
不能用筷子敲打碗碟【叩箸】
(图源:Rakuten)
像握着鼓棒般拿筷子敲打碗盘或使杯子发出声响,这些不礼貌的行为被称为“叩箸”「叩き箸」。让碗盘发出锵锵的声音除了会让人感到不快,也会带给他人幼稚的印象,因此请避免这些行为。此外,日本自古以来还有着「敲打饭碗会引来恶灵」的说法。据说“叩箸”成为禁忌也是因其影响而来。
不能用筷子乱翻食物 【探箸】
(图源:hitosara.com)
探箸「探り箸(さぐりばし)」,当火锅、味增汤、盖饭摆在面前,分人就会好奇里面都有什么食材。想先吃自己喜欢吃的东西,进而用筷子去翻找食物的心情可以理解吃,但这种用筷子搅动的行为是十分不礼貌,而且极其不卫生,会让一起吃饭的人感到不舒服。
不能用筷子把碗碟送到自己面前【寄箸】
(图源:todonavi.com)
寄箸「寄せ箸」是将筷子放进碗盘内侧,并将其移到身前的动作。本来筷子碰到碗盘就是不礼貌的行为,再加上用筷子移动碗盘时可能会发出响声,或让汤汁洒出来,因而被列为“用筷禁忌”的一种。
不能拿着筷子指别人【指箸】
(图源:molis.shop)
“指箸”「指し箸」是指用筷子指着人或食物的行为,尤其是用筷子指人,极可能会让周围的人产生“这个人教养不好”的印象。
不能用筷子扎食物【突箸】
(图源:kinarino.jp)
“突箸”指的是用筷子去插食物来吃的行为。主要指的是像用叉子般使用筷子的动作,以筷子使用礼仪来说,会被认为欠缺教养。另外,以筷子去戳食物有时也会被认为是在确认食物是否熟透,而这对于准备料理的人而言,是个很失礼的行为。
用筷子夹菜的时候不能犹豫【迷箸】
(图源:letronc-m.com)
迷箸「迷い箸」是指把筷子放在一个菜上面,再转移到另一个盘子上,不知道吃什么犹豫不决的行为。正确做法是事先想好自己吃什么,加菜的时候有目的性,不要“拖泥带水。”
筷子夹到的食物,不能放回去【空箸】
(图源:eonet.jp)
空箸「そらばし」是指夹起盘子里的肉,突然想想,要不还是先吃酱汤吧,于是有些人可能就会将手中的肉放回去。事实上,按照惯例,一旦动了筷子,就不能一时兴起就扔掉,而是应该把它吃掉再吃其他东西。
不能用筷子分割食物【ちぎり箸】
(图片来自网络)
两手各拿一根筷子,像把菜切开的行为叫做「ちぎり箸」,会让人联想到切硬肉或鱼。如果是小孩子做这种行为的话,会很可爱,但是人来做,就是不够成熟稳重的表现。所以真的切不开,还是借用道具来处理吧。
不能握住筷子 「握箸」
(图源:icoro.com)
“握箸”「握り箸」是像拿汤匙一般握着筷子,同样被认为是用筷子的禁忌。此外,在用餐中握住筷子的行为更有“攻击”之意。此举可能会让一起用餐的人感到不舒服,因此请一定要避免。
以上就是日本的筷子文化了,家平时在生活中有注意到哪些餐桌礼仪吗?欢迎留言分享~
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