风起正清明今年清明“三节”相连实属罕见，你知道是哪三节？有什么讲究吗？淄博说

今天已经开启了清明小长假的模式，心情好，4月5号（农历三月初五）是清明节，胃口就好，可很多朋友不知道的是今年的清明节是比较特殊的，又是过节，刚好遇上“三节”相连，就免不了要在吃吃喝喝上放肆一番，是很难得相连在一起的三个节日，那自然也就免不了要“胖三斤”。不过，分别是哪三节呢？

“三节”相连是指清明节前两天分别是农历三月初三和农历三月初四也是民间相对重要的2个节日，传统节日众多，和清明节刚好连在一起，当然也并不是全都是喜气洋洋。二十四节气中唯一一个会放假的节日，这三个节气连在一起是比较罕见的，同时也是传统节日之一的清明，在民间也有一些俗和讲究，就弥漫着肃穆以及浓浓的缅怀之情。清明是最古老的节日之一，分别是什么呢？

一、【三月初三上巳节】

上巳节是一个古老的传统节日，源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，古时候以农历三月的第一个巳日为“上巳”，巳日多逢三月初三，所以每年的农历三月初三就是上巳节，一直流传到现在，相传农历三月初三是轩辕皇帝的诞辰，还有一种说法是上巳节起源于兰汤的巫术活动，当天主要是为了“”，

现在对我们来上巳节更多的意义是迎春赏花，因为农历三月初三正值暮春，春天的特点就是“生发”，所以会提倡家多活动；

————上巳节常见俗————

三月三当天还有一个较为常见的俗——荠菜煮鸡蛋，在很多传统节日，都会有一些俗是关于吃的，三月三也不例外，民间有句俗语“阳春三月三，荠菜当灵丹”，这个时候的荠菜营养丰富，有利尿、明目、和肝、降压、消炎等功效，所以很多地方的人在这一天都会去野外挖整棵的荠菜，用来煮鸡蛋，挖回家的荠菜清洗干净，放在锅中，加入鸡蛋，煮15分钟左右；

二、【三月初四寒食节】

清明节的前一天是寒食节，寒食节被称为是“民间的祭祀节日”，相传是要从春秋时代说起，当时晋国公子重耳为了躲避战乱，在外面流浪了19年之久，在他身边有一个忠臣名字叫介子推，一个陪伴在重耳的身边，有一次重耳没饭吃，介子推就把自己腿上的肉割下来熬汤给重耳充饥，后来重耳重返晋国，成为晋文公；

这时候介子推带着母亲隐居山林，晋文公为了请介子推出山，在山上放火，想要逼出介子推，可最后介子推被烧死也没有出来，后来，晋文公为了悼念介子推，勒令三天不准生火做饭，只能吃寒食，这也就是寒食节的由来；

————寒食节常见俗————

以前寒食节期间都是不准开火的，所以很多地方都会提前准备好粥、饼等冷食；这“寒食粥”就是因为寒食节流传下来的节日饮食，寒食粥并没有固定食材的要求，自家有的食材煮成粥即可，常见的有麦粥、桃花粥等等；

三、【三月初五清明节】

清明节正值早春三月，是一年当中春耕的黄金季节，民间有俗语说：“清明前后，种瓜点豆”，说的就是这个意思，清明节除了是主要的春耕时节，最主要的民俗活动就是扫墓和做青团；在明清时期，因为“清明”和“聪明”谐音，人们会抱着幼儿走街串巷，邻里之间互赠团子，为怀里的幼儿讨个吉利；

江南的青团据说是最早的冷食，发源于寒食节，但兴起于清明节，青团是用艾草和粳米粉做皮再以豆沙做馅制作而成的，一般能保存3-5天，能满足寒食节不炊而食的要求，做青团一般是寒食节的前一天，但青团流传到了现在更多的时候是尝鲜或者是清明节当天祭祀用的糕点，江南的青团糯而不粘，嘴里弥漫着艾草的清香味，舌尖上的记忆代代传递着对新一年春天的美好期待，可以说青团是从寒食到祭品再到时令美食的转变；

————清明节常见俗————

清明节常见的俗除了扫墓，就是做青团了，下面和家分享一个江南经典豆沙青团的做法；

【豆沙青团的做法】

【原材料】艾草350g、粳米粉1000g、食用油200g、豆沙适量；

【步骤】

1、艾草要选用新鲜的，如果用的是加工好的艾草粉，反而会失去它的灵魂，买回家的艾草挑选一下，去掉根茎和不好的叶子，挑选好的艾草要放在水中多清洗几遍，清洗干净；

2、清洗干净的艾草焯水，锅中水烧开，加入2g小苏打，下入艾草，火煮开再煮2-3分钟，把艾草煮软，煮软之后把艾草捞出来放在冷水中过凉，过凉之后捞出来挤干水分；

3、艾草的比例和清水的比例是1:1.6，艾草和粳米粉的比例是1:3，再加少许食用油，1斤粳米粉50g食用油，这里艾草的重量是焯水之后挤干水分的重量，这是最经典的比例，艾草350g，清水560g，粳米粉1050g，食用油100g，粳米粉在超市都能买到；

4、艾草放在料理机中，加入准备好的清水，搅打成艾草汁，艾草汁不用过滤，直接倒入粳米粉中，边倒边搅拌，搅拌成团之后加入准备好的食用油，下手揉成面团，面团揉好之后放在一边饧面15分钟；

5、豆沙馅分成25g每个的小剂子，把豆沙剂子搓圆，放在一边备用；

6、面团饧好之后，取45g每个的面剂子，搓圆之后搓成一个碗状，放入豆沙馅，用虎口将它收口，收口之后搓圆，一个豆沙馅青团就做好了；所有青团做好之后上锅蒸，冷水上锅蒸，水开再蒸10-12分钟，具体蒸的时间和青团的小有关系；

7、蒸熟之后的青团颜色也没有变色，这个时候可以在青团表面刷上熟油，能让青团颜色更加光亮，而且还能防粘，避免放凉之后表皮变硬，这样做好的青团咬上一口，艾香四溢，饼皮软糯，馅料香甜；

————【了解了“三节”分别是哪三节？那你知道这三节相连有什么讲究吗？】

我们知道清明节是以公历来计算的，每年公历的4月5日就是清明节，而寒食节又称“五”，是从冬至后的第105天来计算，有的时候这两个节日是同一天，有的时候不是同一天，会相差一两天，但寒食节和清明节在 同一天的概率较高，所以在很多朋友心里寒食节就是清明节；

其实不然，今年的三节相连说罕见的主要原因是三月三和清明相连，因为三月三讲的是农历，清明讲的是公历，而农历中又有小月以及闰月等讲究，所以这两个节日连在一起是比较罕见的；

在老一辈人的心里清明节是需要扫墓祭祀缅怀先祖的，祭祀时间从清明节的前3天到后四天都是可以的，一般讲究赶早不赶晚，也就是很多时候都会选择清明节当天或者是清明节的前三天，但今年不一样，今年的寒食节是农历三月初四，民间讲究送单不送双，所以清明节前一天的寒食节显然是不合适的，在往前一天又是上巳节，上巳节有自己的俗，所以上巳节这天扫墓也不太合适，所以今年扫墓在清明节当天是比较合适的；

现在的清明节和以前又不一样了，现在的清明节加入了踏春、赏春、运动等因素，活动更加丰富多彩，但是今年的新冠疫情还未完全平息，在这种特殊时刻，家可以改用现代文明的祭祖方式，避免人群聚集，只要心中存着一份对逝者的念想，时间、地点和形式都不是最重要的，心中有想念才是重点；

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标签：清明节 寒食节 青团子 荠菜 粳米粉 重耳

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